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柿子和螃蟹不能一起吃???真相是.......

  • 新闻来源: 永安行
  • 发布时间:2020/11/2 14:06:17
  • 点击量:43

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”

秋天除了骑上永安行打卡各地美景

当然少不了吃上一顿肥美的螃蟹


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不过说到吃螃蟹

总会听到“柿子和螃蟹不能一起吃”的说法

那么柿子和螃蟹真的不能一起吃吗?



真相是:螃蟹可以和成熟的柿子一起吃。


之所以有“柿子和螃蟹不能一起吃”的说法,是因为柿子中含有鞣酸,而螃蟹富含蛋白质。


如果一次吃进太多鞣酸,同一时间摄入较多蛋白质,鞣酸会和蛋白质一起形成不溶于胃酸的沉淀,在一定条件下会导致胃结石。


同时,鞣酸还会使我们消化酶也失去活力,不能全力分解我们吃到胃中的食物,可能会导致消化不良。


但其实,未成熟的涩柿子和柿子皮中的鞣酸含量比较多,甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了(0.5% 以下)。如果柿子吃起来涩涩的,说明鞣酸含量比较多。


现在市场上销售的柿子基本上都经过脱涩处理了,所以不用太担心。如果是自己采摘的柿子或者路边小摊买的,一定要等柿子成熟之后再食用。


所以,只要是成熟的柿子,是可以和螃蟹一起吃的(注意不要食用柿子皮)。


不过对于肠胃功能较弱、糖尿病患者来说,这样的吃法还是有些风险的,还是尽量避免。




另外,吃螃蟹也要做到这两点:

1、螃蟹的蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠这些部位因为含有细菌、病毒、污泥,是不能吃的,吃螃蟹时一定要耐心除掉这些部位,能吃的只有蟹肉、蟹膏、蟹黄。


2、吃螃蟹时可以通过白酒、生姜等驱除蟹的寒性。可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒,爆炒螃蟹时加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。不仅可以抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,还可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

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秋意浓浓蟹正肥

骑上永安行吃今年秋天的第一顿螃蟹吧~


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